Galette des rois à la frangipane (recette traditionnelle)

Comment faire une belle et bonne galette des rois traditionnelle à la frangipane ? Voici la vidéo de la recette de cette délicieuse galette des rois à la frangipane! Confectionnée avec une vraie frangipane maison et une pâte feuilletée inversée (ou une pâte feuilletée facile) et un sirop pour faire briller la galette !

Vous apprendrez comment faire de la frangipane maison, mélange de crème pâtissière et de crème d’amande.

Bien-sûr n’oubliez pas d’ajouter la fève à votre convenance!

Ingrédients pour une galette des rois frangipane de 10 personnes

La pâte feuilletée

Il vous faudra 2 pâtes feuilletées.
Vous pouvez faire votre galette avec une pâte feuilletée inversée, bien plus croustillante et appétissante que la pâte feuilleté classique. Voici la vidéo de la recette de la pâte feuilleté inversée.
Si vous préférez faire une pâte feuilletée plus simple à réaliser, visionnez la vidéo de la recette de la pâte feuilletée rapide (10mn).
Vous pouvez également acheter votre pâte feuilletée dans le commerce.

Crème pâtissière

• 15 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille (facultatif)
• 2 jaunes d’œuf
• 25 g de sucre en poudre
• 15 g de fécule de maïs
• 5 g de farine
• 10 g de beurre

Crème d’amande

• 2 œufs
• 125 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre pommade
• 1 bouchon de rhum

Pour la finition

• 1 jaune d’œuf
• 4 cl d’eau
• 40 g de sucre en poudre

Matériel nécessaire

• Un robot pâtissier
• Un rouleau à pâtisserie anti-adhésif
• Pinceau alimentaire

Une recette de pâtisserie du blog Il était une fois la pâtisserie.